ATELIER BRICKS
OU TROUVER LES BONS PRODUITS?
Les feuilles de bricks s’achètent dans toutes les grandes surfaces
les petites bricks pour les cigares ou les aumônières les œufs blancs, chez LEV CASH Montrouge
Les poudres d'amandes, pistaches, noisette, les fruits en coque, dans des épiceries cachères ou orientales
LA PLUS SIMPLE LA BRICK A l'OEUF
Une brick entière renforcée d'une demi brick dans une assiette creuse,
au milieu un œuf et de l'oignon blanc ou rouge, des champignons, de la tomate séchée, du basilic, du persil, des câpres, du thon...à votre convenance
On plie en 2 et on met dans une poêle d'huile chaude, retournez, c'est cuit en 5 minutes
L’œuf doit être coulant a l’intérieur.
Un repas rapide qui plait bien aux enfants. Vous pouvez également la plier en 4 comme un cadeau!
LA BRICK TRIANGLE A LA POMME DE TERRE ET ŒUFS DURS/BŒUF , POULET OU THON
Voici les différentes étapes concernant la confection des bricks triangles
Vous pouvez en faire des petites pour l’apéritif ou plus grande pour un repas accompagnées d'une salade
Faire cuire des pomme de terre avec la peau
des oeufs
faire revenir de la viande hachée avec une persillade
en faire une purée, couper les oeufs durs à l'intérieur
Ajouter la viande cuite sans liquide
Mélanger le tout, saler, poivrer a nouveau et vérifier l'assaisonnement
Les cigares aux amandes, pistaches, noisettes
Mélanger la poudre d'amande, pistache, noisette, cacahuète ou des mélanges (amande/pistaches)
le sucre glace
l'eau de fleur d'oranger
ne pas ajouter d'eau, éventuellement un peu d’extrait de vanille liquide ou amande amère
Pliage en cigare
Faire des petits boudins avec la pâte
Faire frire dans une huile chaude
la poêle doit être remplie d'assez huile et doit être chaude avant de mettre vos bricks
surveillez la cuisson
les bricks doivent être dorées et croustillantes
Préparer un sirop
Pour le sirop, n'oubliez pas d'y ajouter des zestes de citron
il doit etre encore sur le feux quand vous ajoutez dans votre casserole les cigares
Parsemez de sésame, poudre de pistache, amandes effilées, poudre de noisette à votre goût
Toutes les bricks peuvent se congeler crues dans une boite hermétique et être frites au dernier moment dés la sortie du congélateur
Les aumônières
Mettre dans un bol une petite feuille de brick préalablement beurrée ou passée au jaune d’œuf
Y ajouter de la pâte d'amandes
puis les pommes caramélisées ou des poires au sirop
Fermer avec un pic fruit, un fil de Raphia
Passer au four 10 minutes, atteindre une couleur dorée
accompagnée d'un coulis de chocolat ou d'une boule de glace Caramel beurre salé
Avec des feuilles de brick vous pouvez également confectionner des pâtés impériaux, des tourtes avec des feuilles de bricks superposées, de la viande hachée a l’intérieur et de nouveau des feuilles de bricks, des minis cigares au foie et pignons, viande hachée, cumin et coriandre.
Merci à Pierre pour ces belles photos , utilisées pour le déroulement de la recette!
Étaler la pâte, découper à l'emporte pièce, mettre une noisette de farce, replier, bien fermé à l'aide d'une fourchette. Mettre du jaune d’œuf, et des graines de sesame, anis ou pavot.
Étaler la pâte, découper à l'emporte pièce, mettre une noisette de farce, replier, bien fermé à l'aide d'une fourchette. Mettre du jaune d’œuf, et des graines de sesame, anis ou pavot.
