PINATA CAKE

PINATA CAKE

Pour la génoise

5 œufs
2 verres de sucre
1 verre d'huile
3 verres de farine avec un sachet de levure
1 verre de jus d'orange
1 sachet de sucre vanille
vanille liquide
contenance gobelet 20 cl

Séparer les jaunes des blancs
mettre un verre de sucre dans les jaunes et blanchir
puis un verre de sucre dans les blancs et faire monter

Pour la ganache
20 cl de crème semi épaisse
200 g de chocolat noir ou blanc ou lait

Pour la crème qui recouvre le gâteau
250 g de mascarpone
30 g de sucre
un arôme: rose, vanille, pistache ou café ou 30 g de chocolat en poudre
un peu de colorant en poudre: rose ou jaune,

GATEAUX SPECIAL PAQUES

GATEAUX SANS FARINE

Cookies

250 g d’amande en poudre

125 g de fécule de pomme de terre

1 verre de sucre en poudre (20 cl)

¼ de verre d’huile

¼ de jus d’orange

Zeste de 2 oranges bio

1 œuf moyen

2 sachets de sucre vanillé

½ sachet de levure

Garniture
- pépites de chocolat, noix, noisettes ou amandes grossièrement concassés.

Langues de chat

Un verre de sucre

2 verres d’amande

3 blancs d’œufs

Génoise légère

4 oeufs  (6 oeufs)
- 150 gr de sucre en poudre  (225 gr de sucre*)
- 70 gr de fécule de pomme de terre  (100 gr de fécule)
- 1 verre d'amandes en poudre  (1 verre et demi d'amandes)
- extrait de vanille ou zeste de citron

Avec 4 gros oeufs utiliser un verre de contenance 20 cl

Gâteau chocolat coco

6 œufs

Un verre de sucre

100 g de noix de coco

100 g de chocolat noir

5 cl de rhum

Boules de coco

1 verre de sucre

2 verres de noix de coco

3 jaunes d’œuf

Petits gâteaux aux amandes ou noisettes

200 g de chocolat noir

4 œufs

125 g de noisettes en poudre

100 g de sucre en poudre

1/2 verre d’huile (10 cl)

Montecaos noisettes

250 g de noisettes

100 g de sucre

½ c a café de cannelle

1 œuf entier

1,5 de fleur d’oranger

Boules au miel

6 oeufs

6 cs de farine de matsa

Zestes et jus d'une 1/2 orange

Miel un peu dilué

Amaretti ou petis fours aux amandes

• 2 blancs d'oeufs (80 g)
• 80 à 100g g de sucre ou cassonade
• 125 à 150 g d'amande en poudre
• 1 cuillère à café d'amaretto (facultatif)
• 2 gouttes d'essence d'amande amère (facultatif)
• 1 pincée sel

Roulé à la fécule

6 oeufs à température ambiante

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé (10g)

30 g de fécule de pomme de terre

1cc d'extrait de vanille liquide (facultatif)

+ ce que vous voulez pour mettre à l'intérieur : pâte à tartiner, confiture, mousse au chocolat...

Petits pains !

160 g de farine de matsa

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de sucre

25 cl d’eau

12 cl d’huile

4 œufs

Fruits deguisés

Fruits secs
- dattes, cerneaux de noix, pruneaux, abricot etc...

Pâte d'amandes
- 250 g d'amandes crues émondées
- 175 g de sucre glace
- 1 petit blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de rhum ou 1/4 càc d'extrait de vanille ou d'extrait de café
- colorant ou eau de cuisson de betterave concentrée

Sirop
- 2 verres de sucre (verre de 15 cl)
- 1/2 verre d'eau
- 2 à 3 càs de miel
- jus d'un demi citron
- un gros zeste de citron

ATELIER COUSCOUS

Se reporter au couscous 2017

Couscous à la grenade

Avec votre reste de couscous, vous pouvez effectuer un excellent dessert: ajouter de la grenade, une cuillère a café de fleur d'oranger, et de la Halva.

COOKOEUR1

RECETTE DU PAIN

500 g de farine

1 cuillère a soupe de levure sèche de boulangerie

1 oeuf et 2 jaunes

1/2 verre d'huile

environ gobelet et demi d'eau tiède

1/2 gobelet de sucre

sel

1. 500 g de farine
2. Préparer un levain: 1 cuillère de levure sèche+1 verre d'eau chaude+1/4 de verre se sucre (gobelet 20cl) dans un récipient, couvrir et laisser au chaud 15 minutes
3. Ajouter 1/2 verre d'huile, 1 œuf et les 2 jaunes puis la farine additionnée de sel (1 cuillère a café)
4. Mélanger le tout, la pâte ne doit pas être collante, ni trop sèche, ajouter de l'eau tiède si besoin
5. former une boule, mettre un peu huile dessus et laisser monter au chaud 1 heure
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

ATELIER COOKOEUR 3

LES CUPCAKES


Recette
4 œufs
100 g de sucre
1/2 verre d'huile (gobelet 20 cl)
125 g d'amande en poudre ou noisette en poudre ou pistache en poudre
200 g d'un bon chocolat noir

Mélanger les œufs et le sucre sans blanchir, ajouter huile et le chocolat fondu. Terminer avec la poudre choisie.

Cuire à 180 degré environ 15 minutes

Laisser refroidir

Préparation des toppings

Créme Mascarpone:
250 g de mascarpone, un peu de lait, 60 g de cacao,  et 30g de sucre
250g de mascarpone, un bouchon d’arôme rose, colorant alimentaire rose et30g de sucre
250 g de mascarpone, un peu de lait, un bouchon d’arôme pistache, un peu de pistache en poudre et 30g de sucre
250 g de mascarpone, , un petit verre de café, 30 g de sucre

Crème ganache:
200 g de chocolat, 25 cl de crème semi épaisse.
Chauffer la crème et verser sur le chocolat. Laisser refroidir et mettre au frais

Glacage Royal:
1 blanc d'oeuf, une cuillère a café de citron, 200 g de sucre glace

Créme au beurre:
200 g de beurre
250 g de sucre
4 blancs d'oeuf
vanille liquide 3c a café
un peu de lait

ATELIER COOKOEUR 2

Recette des Pop cakes

1. Réaliser la veille une génoise ou en acheter dans le commerce (type brownie, ou Savane)
2. un fromage a tartiner de type St Moret ou une bonne cuillère a soupe de mascarpone
3. des M&M's
4. Des bâtons a Pop cakes
5. Une tablette de bon chocolat

Mélanger le brownie et le fromage, la texture ne doit être ni sèche, ni collante. Ajuster en fonction du résultat(plus de fromage si trop sec)

Faire des petites boules. mettre à l'intérieur un M& M'S, tremper les bâtons dans le chocolat fondu et l'enfoncer dans la boule de pâte.

Mettre au congélateur 15 minutes

Puis tremper les boules dans le chocolat fondu et décorer