GATEAUX SPECIAL PAQUES

GATEAUX SANS FARINE

Cookies

250 g d’amande en poudre

125 g de fécule de pomme de terre

1 verre de sucre en poudre (20 cl)

¼ de verre d’huile

¼ de jus d’orange

Zeste de 2 oranges bio

1 œuf moyen

2 sachets de sucre vanillé

½ sachet de levure

Garniture
- pépites de chocolat, noix, noisettes ou amandes grossièrement concassés.

Langues de chat

Un verre de sucre

2 verres d’amande

3 blancs d’œufs

Génoise légère

4 oeufs  (6 oeufs)
- 150 gr de sucre en poudre  (225 gr de sucre*)
- 70 gr de fécule de pomme de terre  (100 gr de fécule)
- 1 verre d'amandes en poudre  (1 verre et demi d'amandes)
- extrait de vanille ou zeste de citron

Avec 4 gros oeufs utiliser un verre de contenance 20 cl

Gâteau chocolat coco

6 œufs

Un verre de sucre

100 g de noix de coco

100 g de chocolat noir

5 cl de rhum

Boules de coco

1 verre de sucre

2 verres de noix de coco

3 jaunes d’œuf

Petits gâteaux aux amandes ou noisettes

200 g de chocolat noir

4 œufs

125 g de noisettes en poudre

100 g de sucre en poudre

1/2 verre d’huile (10 cl)

Montecaos noisettes

250 g de noisettes

100 g de sucre

½ c a café de cannelle

1 œuf entier

1,5 de fleur d’oranger

Boules au miel

6 oeufs

6 cs de farine de matsa

Zestes et jus d'une 1/2 orange

Miel un peu dilué

Amaretti ou petis fours aux amandes

• 2 blancs d'oeufs (80 g)
• 80 à 100g g de sucre ou cassonade
• 125 à 150 g d'amande en poudre
• 1 cuillère à café d'amaretto (facultatif)
• 2 gouttes d'essence d'amande amère (facultatif)
• 1 pincée sel

Roulé à la fécule

6 oeufs à température ambiante

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé (10g)

30 g de fécule de pomme de terre

1cc d'extrait de vanille liquide (facultatif)

+ ce que vous voulez pour mettre à l'intérieur : pâte à tartiner, confiture, mousse au chocolat...

Petits pains !

160 g de farine de matsa

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de sucre

25 cl d’eau

12 cl d’huile

4 œufs

Fruits deguisés

Fruits secs
- dattes, cerneaux de noix, pruneaux, abricot etc...

Pâte d'amandes
- 250 g d'amandes crues émondées
- 175 g de sucre glace
- 1 petit blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de rhum ou 1/4 càc d'extrait de vanille ou d'extrait de café
- colorant ou eau de cuisson de betterave concentrée

Sirop
- 2 verres de sucre (verre de 15 cl)
- 1/2 verre d'eau
- 2 à 3 càs de miel
- jus d'un demi citron
- un gros zeste de citron